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适合蒸着吃的海魚有哪些

美食更新时间:2025-01-28 00:01:49

#紅紅火火過大年#随着立春的時節的到來，天也變得越來越暖和起來。每年的立春以後，随着海水逐漸的轉暖，有着“開春第一鮮”美譽的梭魚就會搶先上市。

梭魚是生活在海水上層的魚類，立春以後随着海冰的融化，梭魚開始變得活躍起來。因為這個季節海水還比較寒涼，梭魚為了抵禦寒冷而集聚了很多脂肪，因此肉質是它最豐腴肥美的時候。這時的梭魚也沒有什麼土腥味，等到過了春天梭魚的肉質會變柴，肚子裡的髒東西也會增多，因此那時候很少有人再食用梭魚。

海邊人一直都特别喜歡吃“開淩梭”，主要是這種魚立春後産量比較大，而且價錢也特别便宜，一般個頭超過2斤的新鮮梭魚，價錢也不會超過10元錢一斤。

梭魚的制作方法有很多，現在也被飯店開發出用來制作【水煮魚】或【酸菜魚】，這要比選用淡水魚要美味的多，畢竟海魚帶有天然的鮮味。今天給大家分享一道:

醬焖梭魚

【主要食材】:梭魚一條（個頭越大越好）、黃豆醬、料酒、白糖、蔥姜蒜、幹辣椒、一品鮮醬油、香醋

【制作方法】:

1.梭魚洗淨去鱗和魚鰓，把魚腹剖開取出内髒，腹中的黑膜刮洗幹淨，把梭魚切成段。

适合蒸着吃的海魚有哪些（被稱為開春第一鮮）1

适合蒸着吃的海魚有哪些（被稱為開春第一鮮）2

适合蒸着吃的海魚有哪些（被稱為開春第一鮮）3

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入黃豆醬用小火炒出醬香味，烹入料酒加入白糖少許綜合一下醬香味。

3.把梭魚段入鍋，在醬汁裡把魚段兩面略煎，然後添入跟魚一平的湯汁。

适合蒸着吃的海魚有哪些（被稱為開春第一鮮）4

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，淋入一品鮮醬油調一下湯汁的顔色，蓋蓋焖至湯汁濃稠。

适合蒸着吃的海魚有哪些（被稱為開春第一鮮）5

5.鍋中湯汁開大火收汁，沿鍋邊淋入香醋，撒香菜即可出鍋。

适合蒸着吃的海魚有哪些（被稱為開春第一鮮）6

小貼士:

梭魚挑選時要選擇魚鰓鮮紅的，眼睛明亮不發紅的，魚的肛門部位沒有破裂的。

梭魚腹内的黑膜是它腥味的主要來源，在清洗梭魚的時候一定要刮洗幹淨。

梭魚在醬汁略煎，可以使魚肉變得緊實，而且也有利于去除梭魚的腥味。

梭魚的魚肉入口有面面的感覺，吃起來感覺特别的香，就是小刺有些多，因此給老人和小孩食用要注意把刺挑淨。

梭魚立春以後是市場上最常見的新鮮海魚，而且也是它正鮮美的時候。過年期間梭魚也正是大量上市的時候，可以買幾條去除内髒後洗淨凍在冰箱裡。家裡來人的時候焖上一條，這要比那些不知道凍了多長時間的凍魚要美味的多。

#家宴上的年味#

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