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爆炒牛肉的做法

美食 更新时间:2024-06-14 08:06:00

  1、牛肉(肥瘦)(250克) ;玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克) 調料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 澱粉(蠶豆)(10克)。

  2、将生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲;用澱粉5 克、蛋清、江米酒6克将牛肉絲漿好;

  3、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲;

  4、鍋裡倒植物油,燒3 成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出;

  5、待油溫升七成熱時,複下牛肉炸挺,瀝油;

  6、另把植物油入鍋内,上旺火,至五成熱,放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油,煸炒,倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒,中火燒2分鐘,加味精,用水澱粉挂芡即成。

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