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香酥羊排最正宗的做法

美食 更新时间:2024-08-18 16:05:01

  1、羊排洗淨,順骨頭縫剔成一根根的條狀。

  2、将羊排順骨頭縫剔成一根根的條狀,開火涼水下鍋放少許蔥姜焯一下,撇去浮沫撈出備用。

  3、鍋裡倒熱水沒過羊排即可,燒開後放入大料、香葉、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陳皮、茴香、 幹辣椒所以香料,醬油、 鹽、 黃酒、 黃醬1、 蔥姜、所有調料,蓋蓋兒小火鹵制一個半小時後撈出備用。

  4、大碗中一半澱粉一半自發粉,一點點放水攪勻,大約到可以挂在原料上就可以了,最後放一些油進去再次攪勻直到油看不到便可。

  5、開火熱鍋下油,油量要大,燒至8成熱,取一根羊排除骨頭外全部沾上糊,放油鍋裡炸,這個時候開中火或者大火都可,炸至表面焦黃挖出即可。

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