說起饅頭大家腦海中出現的一般都是外表光滑、顔色白皙的圓饅頭或者方饅頭。今天這個饅頭不一樣，不僅外觀新穎，而且蓬松香軟，吃一口紅糖味道濃郁，棗香味十足，沒錯，它就是[紅糖大棗開花饅頭]。其實它的制作一點都不複雜，今天就給大家介紹一下。
面粉500g，大棗30個左右，雞蛋一個，牛奶220ml，紅糖适量，發酵粉4g
第一步：紅棗洗淨泡軟後用刀切下棗肉的部分，去掉中間的棗核；
第二步：鍋中加入适量清水，放入棗肉，大火煮10分鐘加入紅糖，然後不斷攪拌，直到湯汁收幹；
第三步：将紅棗放到碗中，用擀面杖搗碎；
第四步：将搗碎的棗泥，雞蛋，發酵粉加入到面粉中，下手和成一個光滑的面團；
第五步：将面團放到溫暖的地方醒發至兩倍大(夏天醒面比較快，大約1個小時左右就行了）；
第六步：取出醒發好的面團，充分揉搓排氣，然後均勻的分成12等份；
第七步：将每個面團揉搓一分鐘，揉圓後上邊不用收口，這樣能産生開花的效果；
第八步：将饅頭生坯靜置20分鐘，進行二次醒發，鍋中加入适量清水，開火，水變溫熱後放入饅頭；
第九步：蒸大約15分鐘左右，然後關火悶兩分鐘就可以出鍋了。
加了大棗、紅糖的饅頭香香甜甜，奶香味十足，個個開花，剛出鍋還熱乎的時候，香氣四溢，咬一口松軟可口，最好吃了，一個根本不夠，深得全家老少的喜愛！
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2023-07-19
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