1、把五花肉剁成肉末,加入少許蔥頭會更香;紅辣椒切丁,備用。
2、肉末加黃酒、鹽、糖、蔥姜末、醬油攪拌均勻,腌制半個小時左右。
3、取千張皮,對半切開,将腌制好的肉末鋪在上面,卷成卷子。
4、再用菜刀将肉卷斜切成小塊。
5、入盤排好,上蒸鍋蒸二十分鐘後取出。
6、鹵汁制作:油鍋入花生油将蔥姜放入煸香。倒入由醬油、澱粉、糖、鹽、水、紅椒丁拌勻的汁燒開後将鹵汁淋在肉卷上即可。
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