1、主料:小麥面粉(500克)
2、輔料:蝦仁(100克)、冬筍(60克)、香菇(鮮)(50克)、青豆(30克)
3、調料:大蔥(25克) 鹽(5克) 味精(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(35克)
4、将面粉加入水和成稍硬的面團,擀成大薄片,疊成梯形切成面條,抖散理順,備用。
5、将鮮蝦仁洗淨;鮮筍、香菇擇洗幹淨,切成丁,備用;蔥洗淨,切成蔥末備用。
6、在鍋中注入水,燒沸後放入面條煮至熟透,在涼水中投涼,撈出瀝淨水,用油拌勻,備用。
7、将炒鍋内倒入花生油,燒熱後放入面條翻炒,炒至面條不黏時,盛出備用。
8、另取一炒鍋,倒入油燒熱,放入蔥末炝鍋,放入蝦仁炒至變色,再加入筍丁、香菇丁、青豆、精鹽、味精、老湯燒開,用澱粉勾薄芡,盛出澆在面條上,即可食用。
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