酸菜黑魚片的家常做法-tft每日頭條

酸菜黑魚片的家常做法

美食更新时间:2024-10-16 16:21:14

　　1、食材：黑魚1條、酸菜包1袋、油适量、鹽适量、蔥姜蒜适量、雞蛋1個、幹辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

　　2、黑魚去鱗去内髒洗淨。

　　3、把魚肉魚骨分離，魚肉片成魚片，魚骨剁成段。

　　4、片好的魚片用清水沖洗兩次，輕輕擠壓水分放入盆中，加入蔥姜，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，鹽，抓均勻，放入蛋清抓制粘手，加入少許澱粉，繼續抓制黏稠後淋入少許明油備用，魚骨和魚頭也加入鹽，胡椒粉，料酒蔥姜抓均勻腌制。

　　5、酸菜清洗幾遍，擠幹水分，切成小段。

　　6、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜，幹辣椒花椒爆香，加入酸菜翻炒出香味，加入适當的清水。

　　7、水燒開下入腌制好的魚骨，魚頭，加入生抽，蚝油，胡椒粉，煮至湯汁變白。均勻的下入魚片，煮至變色，盛入碗中。

　　8、将幹辣椒，花椒，蔥蒜放到魚片上面，淋入七層熱的油。就可以享用了。

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