1、牛肚半斤，牛百葉半斤，牛骨半根，牛裡脊1斤，八角2個，桂皮1塊，小茴香1茶匙，草果2個，砂仁2個，丁香10粒，香葉2片，白胡椒1茶匙，荜撥3個，白芷片3片，三奈3片，白蔻4個，辣椒面1湯匙，冰糖4個，鹽适量。
2、準備調料放在一起，做成兩個調料包待用。
3、牛骨牛肉放熱水焯一遍去髒，再加水燒開轉小火，加入調料包炖煮大約50分鐘。
4、牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟，也可以跟骨頭一起炖煮。
5、壓熟的牛肚放入炖煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據自己的口味加入鹽，持續炖煮40分鐘。
6、出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟。出鍋。
7、将香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精做成油碟蘸料。出鍋後可以根據自己的口味加蔥和香菜食用。
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