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山東棗饅頭的做法和配方竅門

美食 更新时间:2024-07-22 17:15:27

  1、原料:面粉1000克,發酵粉15克,水600克。小蘇打适量,大棗,枸杞适量。

  2、100克的水加酵母活化一會,倒入1000克面粉中揉成面團發酵2個小時。

  3、發好的面坯加入小蘇打揉勻,在嗆入500克生面粉揉透。

  4、醒好後分割滾圓相等的小面團,醒一會後用手輕輕捏起面皮把大棗放進面團上。

  5、做好的面團放入鍋中大火蒸20分鐘,鍋的四周最好圍上毛巾,讓饅頭一氣呵成。

  6、20分鐘後關火悶3-5分鐘在揭鍋。

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