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迷疊香烤鴨如何做

美食 更新时间:2024-05-16 04:25:22

  1、鴨子解凍備,去毛清理幹淨。

  2、鴨子剁掉脖子以上部分。

  3、鍋中倒入涼水,放入大蔥,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(沒有可不放),料酒。下入鴨子,大火,氽燙。

  4、氽水後的鴨子,表面瀝幹水,撒上花椒粉。

  5、把調料的所有東西放入一個大碗中,兌入清水做成調汁。

  6、把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。

  7、蓋上保鮮膜入冰箱一晚,浸泡好的鴨子第二天取出,用棉線捆好挂在通風處晾曬,表米幹了,再刷一層重複1-2次。

  8、土豆半個,胡蘿蔔半根,蔥頭半個,切成小塊,香菇數朵,放到一個碗中,撒上适量的鹽,黑胡椒粉,玉米油拌勻。

  9、拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿。

  10、蔬菜塞滿鴨屁股以後,用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。

  11、插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

  12、用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住,避免在烤制的時候容易糊(此步可以再捆鴨腿之前操作更方便)。表面撒上迷疊香。

  13、烤箱預熱200度,把烤架架到烤箱的旋轉扭中,在下層放一個烤盤,接鴨油用。開始烤制,時間根據鴨子大小而定,建議1.5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顔色。

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