水開了後鍋裡面的水開始沸騰，并有大量的水蒸氣冒出。水對人體十分重要，無論是營養素的消化、吸收、運輸和代謝，還是廢物的排出，或是生理功能及體溫的調節等，都離不開水。白開水可以将氧運送到血液；将體内代謝的廢物通過尿液或糞便排出體外；潤滑組織和關節；使眼睛、鼻子、嘴巴濕潤；使皮膚柔軟有彈性；調節體溫通過蒸發或出汗來調節體溫保持不變。
水：
水是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒，可飲用。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水是地球上最常見的物質之一。地球表面有72%被水覆蓋。它是包括無機化合、人類在内所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。
純水導電性十分微弱，屬于極弱的電解質。日常生活中的水由于溶解了其他電解質而有較多的陰陽離子，才有較為明顯的導電性。
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