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青團配方

美食 更新时间:2024-11-23 00:50:56

  1、食材:艾葉粉8g、糯米粉180g、澄面30g、開水100ml、豬油10g、糖20g、蛋黃6個、肉松适量、豆沙300g、色拉油适量。

  2、将艾草粉和細砂糖混合,倒入開水攪拌均勻。

  3、将艾草汁加入到糯米粉和澄面中,放入豬油,攪拌均勻,揉成光滑的面團。

  4、分成份量相同的劑子,大約每個40G。

  5、蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎,稍微留點顆粒狀就好。

  6、把碾碎的鹹蛋黃和肉松混合攪拌均勻,色拉油一點點慢慢加,把所有食材拌勻成團即可。

  7、豆沙分成30克每個。豆沙餡捏成圓形包入肉松餡,捏成球狀。

  8、青團皮放在手心壓扁,用雙手大拇指作窩,把分好的餡料加入,用虎口把皮子慢慢往上推,最後捏緊收口。

  9、将青團放在刷上油的蒸盤上,蒸箱調節到普通蒸模式,100度,蒸制15分鐘即可。

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