巴馬香豬源産于廣西河池市巴馬瑤族自治縣。據中國特産協會了解,巴馬香豬具有皮薄肉細,瘦肉多,肌肉鮮紅,肌纖維細嫩,脂肪潔白,味美甘香,營養豐富的特點,烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香,七裡之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“名門貴族”。
據介紹,巴馬香豬肉營養全面,富含人體必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通豬。
更為獨特的是,巴馬香豬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質,對人體有益,所以早在宋朝便成為皇室貢品,當今作為老年食品的開發,前景十分廣闊。
據中國特産協會了解,巴馬香豬來源于土豬,傳說它是野豬馴化而成。過去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響,群衆一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進行高度的近親繁殖,經過幾百年的時代相襲,終于造就了巴馬香豬這個基因純合、體貌别緻的優良品種。
目前,巴馬縣有1個原種場,6個養殖場,7個養殖基地,1家養殖協會,4家臘香豬、臘香腸加工廠,巴馬香豬飼養量達52萬頭,出欄39萬頭,産值達1.95億元。
✍️來源:特産評選
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