晚秋多吃4種魚，營養鮮嫩不油膩，教你美味做法，身體強壯少生病

寒露是進入晚秋的标志，氣候逐漸轉向寒冷、幹燥，秋燥也更加明顯，這個時候除了要防秋燥，還要注意保暖防寒，畢竟天冷了很容易感冒、咳嗽。

晚秋時節，建議多吃些增強抵抗力的食物，尤其是高蛋白食物，可以增強體力，提高身體的抗病能力，抵抗力差的老人和孩子更要注意。今天推薦大家多吃魚肉，秋天是魚兒最肥美的季節，魚肉細嫩鮮美，營養豐富，價格也便宜，

魚肉屬于高蛋白、低脂肪的食物，就算經常吃也不會發胖。下面給大家推薦4種魚，以及它們各自好吃的做法，建議大家經常做着吃，對身體好，天冷了少生病。

一、鲈魚

推薦做法——【清蒸鲈魚】

準備鲈魚、青紅辣椒、大蔥、生姜、食鹽、料酒、生抽、食用油。

1、鲈魚處理幹淨，在魚身兩側打花刀，放入清水中，加入一勺料酒，放幾個蔥段、姜片，浸泡一會兒，可以去腥增香。

2、青紅辣椒切絲，大蔥、生姜切絲，放入清水中浸泡10分鐘，這樣造型會更好看。再切幾個蔥段、姜片，撈出鲈魚放在盤中，魚肚子裡塞入蔥姜，魚身上抹一些料酒。

3、蒸鍋裡加入清水燒開，放入鲈魚盤，大火蒸8分鐘後關火，倒掉盤子裡的髒水，不然清蒸魚會有腥味。

4、把蔥姜絲、辣椒絲撈出，瀝幹水分，放在魚身上，鍋裡燒一些熱油，澆在上面激發出香味，再淋入一些生抽即可。

二、鲫魚

推薦做法——【豆腐鲫魚湯】

準備鲫魚1條、豆腐1塊、香蔥、生姜、食鹽、食用油、白胡椒粉。

1、鲫魚處理幹淨，在魚身兩側打花刀，豆腐洗幹淨後切塊。香蔥切蔥花，生姜切姜絲。鲫魚瀝幹水分，在表面拍一層薄薄的澱粉。

2、炒鍋倒入适量油，小火加熱，放入鲫魚煎一會兒，下鍋後别翻動，等到底部定型後再翻面，把兩面都煎至金黃。

3、加入姜絲爆香，倒入适量開水，大火煮20分鐘，等魚湯變白後放入豆腐塊，加入适量鹽、白胡椒粉，小火繼續煮5分鐘關火，撒上蔥花、香菜末，豆腐鲫魚湯就做好了。

三、鯉魚

推薦做法——【紅燒鯉魚】

準備鯉魚1條、面粉、澱粉、雞蛋、料酒、蚝油、料酒、白糖、豆瓣醬、黃豆醬、蔥花、蒜末、姜末、食鹽。

1、鯉魚處理幹淨，魚身上劃出口子，抹上料酒，加上蔥段、姜片，腌制10分鐘。在魚身上撒一些幹面粉、幹澱粉，這樣煎出來的表皮更加酥脆。

2、起鍋燒油，油熱後放入鯉魚，小火煎一會兒，不要翻動，煎至底部定型，然後翻個面，把魚煎成兩面金黃色，盛出備用。

3、鍋裡留底油， 加蔥段，蒜瓣，姜片爆鍋，加入一勺豆瓣醬、一勺甜面醬，炒出紅油和醬香味，倒入适量開水煮開。

4、放入煎好的鯉魚，用勺子把湯汁澆在魚身上，過5分鐘翻個面，再用勺子澆湯汁，這樣更容易入味。炖10分鐘，魚肉就熟了，開大火收汁，湯汁濃郁後撒上蔥花、香菜末，即可出鍋。

四、帶魚

推薦做法——【幹炸帶魚】

準備帶魚、大蔥、生姜、花椒、食鹽、生抽、料酒、玉米澱粉、食用油、孜然粉、辣椒粉。

1、帶魚開腸破肚，去掉内髒和黑膜，剁掉魚頭和魚尾，沖洗幹淨後剁成長段。切一些蔥段、姜片，放入帶魚段中，加一把花椒、食鹽、生抽、料酒，用手翻拌均勻，腌制20分鐘。

2、碗裡打一個雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液，再準備一盤幹澱粉。帶魚段放在雞蛋液裡蘸一下，然後再裹上一層幹澱粉，這樣炸出來的口感更酥脆。

3、起鍋燒油，油溫六成熱時放入帶魚段，中小火炸一會兒，炸至顔色金黃後撈出瀝油。把油溫升至八成熱，倒入帶魚段複炸半分鐘，酥脆焦黃後撈出。

4、炸好的帶魚段放入盤中，根據個人口味撒上椒鹽粉、孜然粉、辣椒粉等調料，拌勻後即可食用。

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