1、材料:雪梨兩個、小排300克左右、枸杞若幹。
2、雪梨去皮;雪梨去核,切半,一分為二。
3、煮鍋加入少量清水。
4、加入一勺黃酒同煮,可以去腥。
5、大火煮開,肉色發白,去血水。
6、用漏勺撈出瀝幹水份,原湯倒去。
7、重新另用清水,這樣的湯出來比較清正幹淨,水量剛沒過小排,大火開炖,湯水翻滾後轉小火。
8、6到7成熟時加入切好的雪梨塊,一起小火慢炖直至酥軟後換小盅在蒸鍋上蒸30分鐘左右即可。
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