1、材料:馬鲛魚800克,香茅1支,燒汁(瓶裝)20毫升,喼汁,醬油,蔥花各少許,面粉,鹽,胡椒粉,檸檬汁,菜油各适量。
2、将香茅洗淨,拍碎切段,用中火炒香,加少許水和燒汁,然後煮開成為香茅燒汁,備用;
3、将馬鲛魚切厚件,以鹽、胡椒粉、喼汁、檸檬汁塗勻,然後兩面粘上面粉(這種做法不宜加入雞蛋,否則會影響馬鲛吸取汁醬的味道)。
4、以中火煎至兩面金黃,下香茅燒汁,兩面翻動,讓魚吸收燒汁的香味,最後撒上蔥花便成。
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