和“小暑大暑”、“小雪大雪”這些表達天氣的節氣不一樣，小滿說的是農作物的生長狀态。

到了小滿，北方地區麥類等夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還沒有成熟，隻是小滿，還未大滿。

過了小滿，再等上個把月，麥子一收，晾曬透徹，兩三個月之後就能吃到當年的新面粉。

有了好面粉，面條，包子，饅頭，花卷，鍋盔……各種花樣面食任你做，今天推味君就來做一鍋鍋盔解解饞，也趁着小滿節氣，祈福一下今年豐收吧~

“陝西鍋盔”

鍋盔是一種來自陝西的傳統面食，曆史也比較悠久，據說在商周時期就已作為士兵的軍糧，關于鍋盔的名字還有一段趣事。

“鍋盔為啥叫鍋盔”

以前鍋盔叫墩餅，意為像樹墩一樣的大餅。水分少，幹而堅硬，又大又厚，士兵在行軍之時都是把餅穿上繩挂在身上攜帶。後遇敵軍射箭，箭紮在墩餅上，成了士兵們的“防彈背心”，起到了防禦作用。此後士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來的硬面盔甲。

故事歸故事，但鍋盔可是真的大。推味君老家也是流行是鍋盔的，每次就買鍋盔都要感歎一下鍋盔的大，直徑60厘米，跟一張小飯桌似的。一次買一個小角，就夠我們一家子人吃的了。

不過現在為了方便出售，也有不少小鍋盔賣。

想做直徑60厘米的大鍋盔，在家基本是實現不了的。那就不妨做一個紅糖小鍋盔，圓圓鼓鼓小巧可愛，吃起來也是香甜。

你要準備：

面粉280克，牛奶170克，酵母3克，紅糖80克，面粉80克，芝麻50克。

—step1—

牛奶加熱至30—40度左右，溫溫熱熱的程度。放入酵母粉攪拌一下。

大盆裡倒入面粉，然後将牛奶酵母液倒進面粉裡。

—step3—

用筷子攪成面絮。

然後将面絮揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒發1小時。

醒面的時候可以準備一下餡料，80克紅糖加80克面粉還有熟芝麻混合即可。單包紅糖的話，紅糖會變成液體流出來，拌上面粉就不會了，另一方面也能降低甜度，吃起來不會那麼膩。

—step3—

面團發至原來的兩倍大，然後扒底之後，内部組織為細小蜂窩狀，就發得差不多了。

将發好的面團，放在案闆上揉一揉，排一下氣，然後等分成6個面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

—step4—

用擀面杖将面團擀成大面片。

中間放上兩勺紅糖芝麻餡。

沿着邊捏起，像包包子那樣，将紅糖餡包起來，并封死口，以防紅糖餡外漏。

這樣一個小鍋盔就包好了。

—step5—

平底鍋燒熱，不放油，将小鍋盔收口朝下放進鍋裡，先把底部烙定型。

然後在鍋中澆上水，蓋上蓋子，中火将鍋盔焖熟，開蓋之後，明顯可看到鍋盔發大了。

最後翻面，讓頂部也烙金黃就可以出鍋了。

熱騰騰的鍋盔，外殼硬脆，内裡宣軟，紅糖餡融化，濕潤但也不流淌，沙沙的質感吃起來很是方便。紅糖甜蜜，原麥濃香，這樣精緻的小鍋盔，吃上多少個都不夠~

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