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嶽陽有什麼好吃的

美食 更新时间:2024-08-17 08:25:06

  1、洞庭臘野鴨條

  洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛産野鴨,臘制為當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌,香味濃郁。

  2、洞庭銀魚

  不但肉質細嫩,而且含蛋白質豐富,并具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時,一般将鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳肴。此外,曬幹後,做湯或煎炒也各具千秋。嶽陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美,脍炙人口。

  3、蝴蝶過河

  又名蝴蝶飄海,因魚片經過燙涮以後形似蝴蝶,故名。嶽陽地區廚師用火鍋代替民間的七星爐,并先以雞湯、魚頭、魚骨、魚皮制成鮮汁倒入火鍋(也可用不鏽鋼湯鍋配小酒精爐),食用時将魚片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起,蘸調味料食用即成。成菜魚肉細嫩,湯汁鮮美,出燙現吃,非常适口。此菜極受人們歡迎,并成為“巴陵全魚席”中的菜肴之一。

  4、君山銀針雞片

  與杭州“龍井蝦仁”一樣,聞名全國。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺内十幾株茶樹上的茶葉,味道清香甜美,飲後能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被當作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成,成菜白綠相間,雞片鮮嫩,銀針清香,其味極佳,深受中外顧客的歡迎。

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