1、主料:草魚片500g。
2、輔料:油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、鹽适量、白胡椒粉适量、料酒适量、澱粉适量、郫縣豆瓣适量、麻辣香鍋底料适量。
3、草魚背部的厚肉切片,加入鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉抓勻,腌制20分鐘。
4、香芹和胡蘿蔔洗淨切絲。
5、香芹和胡蘿蔔如沸水燙一下撈出瀝幹水分備用。
6、魚片入沸水燙熟,撈出瀝幹水分備用。
7、鍋内放油,放入蔥姜蒜炒香。
8、放入郫縣豆瓣和麻辣香鍋底料炒香。
9、放入香芹和胡蘿蔔略炒。
10、放入魚片輕快翻炒均勻即可。
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