胡師傅用1年的時間，給大家講解了60多種辛香料的作用，還教給大家各種辛香料搭配組合的配方，盡個人之力，幫助了很多人，今天将給大家講解9種鹵水中鮮為人知的辛香料，但是如果能夠搭配好，用起來，會有意想不到的妙處，還有一種僅需0.5克，就能使鹵香味完全入骨。
1.辛夷
辛夷
辛夷聞着芳香，味辛，可以增加鹵水中的香味，一般用于雞肉或者水産品中。
2.陽春砂
陽春砂
陽春砂也叫砂仁，現在一般用價格比較低廉的香砂代替，砂仁能增加鹵水的香味，去除異味，還可以促進食欲，很多食材都會用到陽春砂，1斤食材2克陽春砂。
3.靈草
靈草
靈草味香，能給鹵水增香，很多麻辣醬料的炒制也會用到，因為香味過于濃烈，使用量偏少，1斤食材1.5克靈草。
4.紅豆蔻
紅豆蔻
紅豆蔻味辛，是高良姜的果實，和高良姜的作用類似，可以增加鹵水的香味，還可以去除食材的腥膻味，1斤食材3克紅豆蔻。
5.疊疊香
疊疊香
疊疊香味澀，但能很好的去除食材的腥膻味，西餐、糕點、水産品中使用較為頻繁，1斤食材0.6克疊疊香。
6.香附
香附
香附味香，可以解除鹵水中的油膩感，還可以去除食材的腥膻味，一般需要和白豆蔻、桂皮這種君料搭配使用，效果才最好。
7.玉竹
玉竹
玉竹味苦，鹵水中一般使用的較少，放在鹵水中可以減少鹵水的異味，中和其他香料的味道。
8.化橘紅
化橘紅
化橘紅味辛，一般用在鹵水中，可以增香去膩，和陳皮有相似的功效，都可以中和鹵水中的藥味。
9.丁香
丁香
丁香味辛，味道香濃，可以增加鹵水的香味，使鹵香味完全入骨，使用頻率較高，大部分食材都可以加丁香。但是香味太過于濃烈，一點點就可以提升鹵香味，3斤食材，0.5克丁香即可。如丁香過多，會破壞鹵水原有的香味。
這就是今天胡師傅教給大家9種鮮為人知的辛香料，雖然很多人都不認識它們，但是看了胡師傅的介紹後，相信大家以後都能認識，而且都還能知道它們的作用。少數的食材中加對應的辛香料，菜肴會更香更入味。
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