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豆腐紫菜湯

美食 更新时间:2025-01-16 04:04:37

  1、紫菜半兩、蝦米半兩、嫩闆豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵(或蔥二條)切碎、生抽半湯匙、生粉半茶匙、油半湯匙、水或上湯四杯、鹽半茶匙、糖1/4茶匙、生抽半湯匙、古月粉少許。

  2、豬肉洗淨,抹幹水,切粒再稍剁幼,加腌料撈勻。

  3、蝦米浸軟,滴幹水。

  4、紫菜放落镬中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身鏟起,洗淨切碎。(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)

  5、下油一湯匙,放下豬肉炒至将熟,鏟起盛罩籬内,讓油及水流去。

  6、用镬中餘油,下蝦米及姜爆香,加入調味、紫菜、豆腐煮滾,再煮五分鐘,下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯面的泡,試味,盛湯碗内上桌。

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