美味的菌菇菜譜

孕媽媽吃了長胎不長肉哦！

菌類食物

它們不僅能為準媽媽提供豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素，還能提高機體免疫系統的功能。我們常見的食用菌有蘑菇、金針菇、平菇、口蘑、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、木耳、銀耳等等，準媽适當食用對母體和胎寶寶都大有好處。

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準媽媽吃菌類有什麼好處

1.提高機體免疫力。

可食用的菌類中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些菌類含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其它的醛糖和酮糖，還含有高分子多糖，可以顯著提高機體免疫系統的功能，準媽媽食用菌類，能讓胎寶寶更加健康強壯。

2.提供豐富的蛋白質。

食用菌的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時也避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約占幹重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。它們不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在菌類食物中找到。準媽媽進食菌類，能為胎寶寶提供充足的蛋白質和其他營養，促進胎兒的發育和成長。

準媽媽吃菌類有什麼好處

1、觀察含水量。要選擇新鮮的菌類，應該先捏一捏，因為有些商販為了增加分量，會給菇類泡水，這時，用手捏一捏、擠壓下就能發現。這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲藏期限也更短，容易變質。

2、看成熟度。勿買過分成熟的蘑菇，7-8成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。

3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛，形狀比較完整，沒有水漬、不發黏的。

4、聞氣味。選擇沒有發酸發臭的。

烹饪前注意事項

菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，食用前最好先用開水燙，将可能存在的有害物質去除，然後再進行下一步的烹饪。

任何烹饪更好吃

菌類食物口感好、健康，最好還是以清炒或清炖方法為主，才不失它的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最适合炒制。而個大、肉厚、味道清淡的菇類則适合炖制，如鮑汁百靈菇。

食譜推薦

推薦1

雜菇煲

◆準備食材：

白蘑菇适量、草菇适量、鮮香菇适量、香筍适量、紅椒1個、青椒1個、色拉油适量、食鹽适量、生抽5克、蚝油适量、小蔥5克。

◆做法：

1.青、紅椒切塊，筍切塊。

2.各種蘑菇切塊。

3.油熱後，先煸炒白蘑菇和草菇。

4.等蘑菇出水後，盛出，蘑菇湯要留着，鍋熱後加油煸炒筍丁，用小火。

5.放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會，加青、紅椒丁炒勻，放炒過的蘑菇，加鹽、生抽和蚝油，調好味，撒上蔥花即可出鍋。

◆功效：

适量食用蘑菇，對促進孕期食欲有一定輔助作用。

推薦2

金針菇豆腐

◆準備食材：

豆腐一盒、金針菇一小把、鹽适量、拌飯醬一勺、番茄醬一勺、陳醋一勺、白糖一勺、澱粉水3-4勺、清水半碗。

◆做法：

1.準備好豆腐。

2.鍋内放水，加一勺鹽，燒開，取出豆腐，劃開，倒入開水内，煮5分鐘。

3.小心撈出豆腐，瀝幹水分。熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面。

4.撈出豆腐，擺好盤。

5.金針菇切掉根部，洗淨。

6.将金針菇和醬料倒入鍋内，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了。把醬料澆在豆腐上即可。

◆功效：

金針菇可以增強體内的生物活性，促進新陳代謝，有利于準媽媽身體對營養素的吸收。

推薦3

杏鮑菇炒豌豆

◆準備食材：

豌豆300g、紅椒1個、杏鮑菇300g、蔥末少許、姜末少許、生抽适量、白糖少許、鹽少許。

◆做法：

1.豌豆摘洗幹淨。

2.杏鮑菇切片，紅椒切塊。

3.荷蘭豆焯一下水，馬上放涼水中備用。

4.鍋中放少量油，油熱後放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇和紅椒塊，用小火慢慢煎至軟身。

5.放入焯過水的荷蘭豆快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最後加雞精即可。

◆功效：

杏鮑菇炒豌豆對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴等症狀均有療效，是準媽媽很好的食療菜譜。

推薦4

鮮菇海菜素菌湯

◆準備食材：

裙帶菜适量、白蘑菇适量、胡蘿蔔适量、油菜适量、香菇适量、豆腐适量制作：

◆做法：

1、把裙帶菜提前泡入水中。基本上幾分鐘裙帶菜就會泡發好膨脹到很大。

2、湯鍋中放入适量的水，倒入泡好的裙帶菜。适量放一些蘑菇精。鍋開後撇去浮沫。3、接着放入洗好的香菇、白蘑菇、胡蘿蔔、豆腐煮大概20分鐘。

4、臨出鍋的時候放入少許的鹽即可。

◆小竅門：

1.這道湯本身就以鮮美為主，所以不需要額外加任何調料就已經很好喝了。

2.喜歡其它材料也可以适當的添加。使用的廚具：煮鍋

◆功效：

這道素菌湯絕對适合孕婦以及産後滋補用，因為它主要使用海菜來煮湯，就跟韓國人都愛喝的海帶湯異曲同工。加上一些鮮美的菌，這道湯想不好喝都難。

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