抗糖化到底有多厲害?最近Q醬總被問及『抗糖化』這個話題，接下來我們就來聊聊關于抗糖化到底有多厲害?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

抗糖化到底有多厲害

最近Q醬總被問及『抗糖化』這個話題

『抗糖化』到底是真事兒還是新一輪的智商稅征收？

今天咱們好好地聊一聊

啥是『抗糖化』？

首先，關于『抗糖化』，Q醬不想掰扯太深的科普理論，我知道你們看不進去

而且我也科不出來。

通俗易懂的講解下『糖化』

糖化反應法國化學家美拉德L.C.Maillard在1912年發現甘氨酸與葡萄糖混合加熱時會形成褐色的物質，所以糖化反應也稱為美拉德反應。

然後大多數的自媒體公衆号就到此為止了，當然還有長一點的比如說實驗的過程溫度的設定一系列的，但是我還是對糖化沒有了解。稍微有點常識的人，就會考慮到另外一個問題，“那就是碳水化合物的攝入，最終形式還是最轉變成葡萄糖，一旦進入這個過程就意味這糖化的發生？那還是不要吃飯了比較好~”。

這個反應還有一個最大的特點就是——産生垂涎三尺的香氣

所以美拉德反應在食品料理中應用非常廣泛。

比如面包啊，甜甜圈啊

人體内當然也是跑不掉的。

不過在人體内，除了這種美拉德反應，還有另一種『糖化』反應——『糖基化』

什麼叫『糖基化』

在人體中的糖化反應（ Glycation ）的實質是糖分子（葡萄糖）與蛋白質（通常是離胺酸與精胺酸的位置）、核酸或脂質⋯⋯等不經過糖基轉移酶反應的過程，在經過一連串反應後的最後産物被稱為糖化終産物。

這裡面有一個重點，那就是沒有酶的控制作用！也就是說實際我們攝入碳水化合物之後出現了兩種情況：

糖化反應就不需要經過酶作用，它在體内各組織器官，乃至細胞内都可能會發生，并可能産出 AGEs 這種物質。變成 AGEs 的分子功能會受到影響，例如老鼠的胰島素（一種蛋白質分子）被糖化後，血糖調節能力會下降 20% 之多！而肌膚真皮層裡面的膠原蛋白被糖化後，也會失去原本的支撐能力，這就是為什麼近期很多研究都在說“吃太多糖會老得快”的原理。當然會其他的影響因素，下一章我們會具體的說道~

既然說糖化反應是不需要酶作用就能發生的反應，相對的，糖在體内應該會有其他需要酶才能進行的反應吧？沒錯，在細胞裡面，糖可以借由糖基化酶的作用，被加到蛋白質或脂質的特定位置上，它是蛋白質轉錄後修飾的重要形式，是成熟分子功能所必需的。簡而言之，糖基化是一種對人體有明确用處的反應。

晚期糖基化終末産物……這名字一聽不是什麼正經東西

因為沒有酶的參與，所以美拉德反應也被叫做『非酶性糖基化』

總結

糖化分為兩種

『糖基化』是“好”糖化。

『非酶性糖基化』，也就美拉德反應，是“壞”糖化。

我們說的『抗糖化』，是指抗『非酶性糖基化』，也就是抗“壞”糖化。

『糖基化』這種“好”糖化我們不抗，也抗不了。

抗糖化的真相

我們之所以抗糖化，無非就是擔心萬惡的糖會把臉變黃變老變松弛。

我們吃的糖，究竟是怎麼跑到臉上的？

答案是——通過血液運輸。

首先，『非酶性糖基化』準确的定義是，還原糖和蛋白質發生随機地複雜反應。

啥叫還原糖不細解釋了，你隻需要知道葡萄糖就是還原糖的一種。

而我們血液中的糖就是葡萄糖，也就是血糖。

如果血糖值正常，那麼血液裡的發生的糖化基本都是『糖基化』，也就是“好”糖化。

但當血糖持續性偏高時，那麼就會有一部分“不正經”的糖跑出來，拒絕聽從酶的指揮，也拒絕遵守『糖基化』的規則，肆意勾搭身體内的其他蛋白質，發生『非酶性糖基化』，這就是“壞”糖化。

如何抗糖化？

a.控制血糖

在保證健康的前提下，将血糖控制在正常值，盡量減少『非酶性糖基化』發生的幾率。

首先要确定自己血糖值是不是正常。正規醫院都能查。

現在還有糖化血紅蛋白的檢測，也能檢測血糖水平。

如果血糖偏高，咨詢大夫怎麼改善，Q醬就不在這裡贅述了。

如果血糖沒問題，那保持住良好生活作息飲食習慣，平時注意鍛煉就夠了

b.抑制糖化反應

通過補充一些特殊成分，盡量去抑制糖和蛋白質之間發生反應。

說到抗糖補劑，不得不提POLA的抗糖系列。

難以言說的獨家專利，若有似無的功效，逆天的價格，漫山遍野的雷同軟文。

Q醬對這個真的嗅到了濃濃的收稅的味道。

抗糖化這件事其實也就是在美容護膚界算新興概念，我前面說了，因為『非酶性糖基化』産物AGEs這種東西對人體影響非常大，其實科學家們已經研究很多年了，這是國際醫學界的重要研究内容之一。我真不認為POLA靠那個幾個遮遮掩掩的草本配方能給這個問題簡單解決了。

相反，目前已經被實驗證實的有“抑制糖化”作用的成分其實有很多，比如維生素C、吡哆胺、α硫辛酸、牛磺酸、肌肽、二甲雙胍、吡格列酮等

所以說，與其花天價去消費POLA那種無從查證的“抗糖化”，Q醬覺得使用這種已經被證實的成分可能更靠譜一些。

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