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海帶冬瓜一起吃能降血糖嗎

來源：【生命時報】

蕭忠彥 編譯

2021年，美國心髒病協會和美國國立衛生研究院在《新英格蘭醫學雜志》上發表研究顯示，食用富含鉀的飲食可降低患心血管病的風險。美國俄亥俄州立大學韋克斯納醫學中心營養學家發現，食物中的鉀元素有助擴張血管，增加尿鈉的排洩，從而起到降壓、保護心腦等作用。鉀的推薦攝入量是3600毫克/天，最好的補鉀來源有以下11種。

1.白芸豆。白芸豆可謂含鉀大戶，每100克約含1540毫克鉀，它還是植物性蛋白質、B族維生素和鐵的極佳來源。

2.甘薯。甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，除顔色和口感略有不同外，營養差别并不大。甘薯最大的特點是富含膳食纖維，有利于腸胃蠕動。在甘薯家族中，紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王，經常食用能起到輔助降壓的作用。

3.綠葉菜。像菠菜這樣的深色綠葉蔬菜是鉀的重要來源，一份煮熟的菠菜含有839毫克鉀。其他綠葉蔬菜，如甜菜、羽衣甘藍和芥菜也含有豐富的鉀元素。

4.十字花科蔬菜。十字花科植物有數千種之多，經常出現在我們餐桌上的有以下幾類：

白菜類，如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、紅菜薹;甘藍類，如西蘭花、菜花、紫甘藍;芥菜類，如芥菜、大頭菜;蘿蔔類，如青蘿蔔、白蘿蔔、紅心蘿蔔;白菜的變種，如油菜、烏塌菜。與衆多蔬菜一樣，十字花科蔬菜富含膳食纖維以及多種礦物質和維生素，包括維生素C、維生素B2、β胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂等，具有高鉀低鈉的特點，有助控制血壓和維護心血管健康。

5.西瓜。西瓜含有豐富的鉀，能幫助調節神經，促進鈣質在體内有效利用。不過，西瓜屬于高升糖指數水果，肝腎功能不佳，以及患有糖尿病的人要特别控制攝取量。

6.牛油果。牛油果學名鳄梨，其最大的優勢是富含油酸、鉀、膳食纖維、煙酸、鈣、鎂等營養素，能降低“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，有利于心血管健康。

7.香蕉。多數熱帶水果都是鉀的重要來源，其中香蕉的鉀含量最高。一根香蕉能提供450毫克鉀，滿足人體每日需求量的12.5%。

8.椰子水。一杯椰子水含600毫克鉀，能滿足人體每日需求量的16.7%。此外，它還含有鎂、磷和鈣等營養素。

9.橙汁。柑橘類水果是鉀的良好來源，一杯橙汁能提供496毫克的鉀。

10.杏幹。30克杏幹含350毫克鉀，這種幹果還富含維生素A，是保護視力和免疫系統所必需的營養物質。

11.海鮮。海鮮的鉀含量要高于家禽肉和紅肉。比如，黃鳍金槍魚、鳕魚、鲑魚和大比目魚的鉀含量都很豐富。

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