蕉城土筍凍

在蕉城，大大小小的農貿市場，都能看見一種類似果凍的特色美食售賣。這種美食對于大多數外地人來說是很難接受的，那就是——土筍凍

土筍凍是由一種海裡的蠕蟲經過熬煮出膠，冷卻後凝結成形做成的食物。

吃的時候會搭配蘸料，口感比較脆，含有豐富的膠原蛋白。但是看着裡面的蠕蟲，可能很多人都因為害怕而難以下口。

福鼎肉片

福鼎肉片在甯德屬于火爆的特色小吃之一。原料和工序非常簡單：一是精肉，二是澱粉。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。将肉絞碎，加入一定比例的澱粉和其他調料，攪拌上勁。然後用小勺或者筷子刮入沸水中，肉漂浮起來就好了。福鼎肉片的肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片口感較好。

福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是完美的，再加上些香菜，可以盛湯前直接加在碗裡，或是盛好肉片之後，再往碗裡撒點，這樣香菜不至于太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，成就了這一碗人間美味，讓人流連忘返！

福鼎肉片的售價一般在6-10元不等

光餅

光餅，又稱繼光餅，是閩東大地上最受喜愛的傳統餅類名點之一。

據福州、甯德府志記載：在公元1563年，戚繼光率軍在福建追擊殲滅倭寇，連着好幾天都是陰雨天氣，軍中又不能起竈生火，戚繼光便命人烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起挂在将士身上充當幹糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但食用普遍，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人為紀念戚繼光，就把這種小餅叫做“光餅”。

閩東各個地方都有自己獨特的光餅。由于地域差異、飲食習慣的不同，各地的光餅在技藝傳承上都有自己的創新，這使得做出來的光餅味道也都有所不同。其中，蕉城洋中的光餅以其筋道的口感，多變的風味遠近聞名。

周甯魔芋

關于魔芋還有這樣一個傳說：古時候，在一個兵荒馬亂、旱澇成災的年代，周甯人不僅糧食吃盡，而且挖遍草根，剝盡了樹皮，已沒有可以填肚子的東西了。有幾個饑民實在忍不住了，冒險挖了一種被當地人喻為魔鬼吃的芋頭也就是魔芋，用來充饑，吃完芋頭還不到一個時辰，這幾個人就先後中毒身亡。其他的鄉民心中恐懼，便把剩下的魔芋倒到山澗的潭水中。

過了幾天，有幾戶外縣的逃荒者路過周甯，見山澗邊的淺潭中，堆着許多芋頭，他們就向當地鄉民求乞。當地人告訴他們，這是“魔鬼吃的芋頭”，千萬不能吃，吃了會中毒死掉。然而，逃荒者實在是饑腸難耐，不管三七二十一，撈上魔芋煮熟就吃，卻并沒有中毒死去。于是當地居民悟出了一個道理：山澗的積水含堿度較高，隻要用堿水浸透，魔芋是可以食用的。從此以後，魔芋就被聰明的周甯人引進田間，廣為種植。

武曲扁肉

武曲扁肉是當地的一道獨特美食。在這裡不管是來了貴賓還是親戚朋友，吃上一碗熱氣騰騰的武曲扁肉那都是必不可少的。武曲扁肉皮薄肉脆、爽口清鮮，吃過的人都難以忘記它的美味。

武曲扁肉的肉餡較為特别，制作時不用到剁，而是将買來的鮮肉用特制的木棒敲打，直到敲打成細膩的肉泥，再搭配上薄薄的面皮，才做出了這一份口感極佳的武曲扁肉。

柘榮太子參

柘榮太子參以色澤晶黃、塊根肥大、有效成分高而被醫藥界所重用，“柘榮太子參”是中國聞名的藥材，各個主要中藥材市場太子參價格以“柘榮太子參”價格為衡量标準，主導了國内藥材市場太子參價格。

霞浦頭水紫菜

霞浦紫菜每年 10 月開始收割，第一次收割的，叫“頭水紫菜”，由于紫菜的生長習性，首次收割後，會多次再生長，且長得很快，這後面幾次收割的，就叫做二水、三水……一直到“末水紫菜”。

而紫菜的優劣程度，就從“頭水”到“末水”，直線下降。頭水，是紫菜之中的上品。

屏南米燒兔

米燒兔是一道福建屏南縣傳統特色小吃，橙黃色的表皮、撲鼻的香氣，米香和兔肉香味完美融合，皮脆而肉質細嫩，甜裡溢香，耐人回味。

除了傳統的制作工藝外，現在還有些人将當地釀造黃酒用的酒糟米用來熏烤米燒兔。酒香通過一段時間的熏烤，味道沁入兔肉中，那香味真是令人心醉。這道菜要趁熱食用，冷掉的兔肉會變硬，食用時可以配上當地人特地調制的沾醬。當你咬上一口時，會感覺到兔肉通過熏烤以後細緻、酥脆的肉質，撲鼻的酒香，吃過之後唇齒留香，令人難忘。

壽甯金絲扣

壽甯金絲扣由地瓜粉制成，吃法方便、簡潔，可炒、蒸、煮，具有透明、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點，美味可口，回味無窮。

壽甯地方宴席第一個上菜的“福壽全”就是地瓜粉扣，既是婚喪嫁娶，喬遷賀壽，迎賓的一道佳肴，又是地方小吃的一道風味點心，并且地瓜粉扣是一種不易變質、便于貯藏的綠色食品。

古田鍋邊糊

鍋邊傳說是明朝時福建百姓慰問戚繼光及其部隊而制作的。後來，流傳為一種風味小吃，在福建各個地方流行。古田鍋邊稱不上奇珍佳肴，做法也很簡單，但是每一碗都是古田人民用心做出來的。

每天清晨天還未亮，小攤主們就開始精心熬制鍋邊了，制作時一般要兩個人，其中一人做糊，另一個人負責炸漿糍，在鍋中水開的時候，将火燒旺，然後把稀米漿澆在熱鍋邊上，就形成片狀米粉幹，最後将片狀米粉幹鏟到湯裡，一鍋味美、香全的鍋邊就這樣完成了。

現在的人吃鍋邊一般會加一些豬小腸、羅漢肉、海鮮、香菇等搭配，同時還搭配海蛎煎餅、炸春卷、糕點、油條等一起吃。

古田食用菌

古田縣食用菌生産曆史悠久，是遠近聞名的“菇鄉”，勤勞淳樸的古田人民從上世紀60年代就開始人工段木栽培銀耳，到上世紀70年代先後試驗成功銀耳瓶栽和袋栽技術，接着開發出袋栽香菇和大田竹荪三大生産的科技浪潮，并逐步形成獨特的“古田食用菌生産模式”。

除了上述提到的竹荪香菇和銀耳，在古田還有很多菌菇，比如：姬松茸、紅菇、猴頭菇等......這些菌菇除了炒最多的就是用來煲湯用，因此，在愛喝湯的福建地區，古田食用菌廣受人們的歡迎。

（圖文整理自網絡）

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