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三鮮餡餃子有哪些種類和做法

生活更新时间:2024-07-22 16:14:21

三鮮餡餃子有哪些種類和做法（什麼才是最正宗的素三鮮餡餃子）1

北方人喜歡吃餡，叫“素三鮮”的餡就有好多，餃子館賣的，木耳雞蛋、韭菜雞蛋、香菇雞蛋……都叫素三鮮。可在真正的素食世界，我覺得所謂“三鮮”，是不一樣的定義。

東方素食講究的是不含各種肉類、海鮮及奶制品的，慣推蔬菜、豆腐和菌菇。以此三類選出三鮮，最常用的應該是這幾套搭配（個人認為）：

1. 黑白三鮮：

原料：白菜、豆腐、木耳

做法：木耳泡開洗淨切碎；白菜切小小丁、淋油，豆腐剁碎。三種餡料攪在一起，放一點鹽和味精，也可以放一點香油。這是我認為最清淡的素三鮮了。

2. 筍菇三鮮：

原料：冬筍、香菇、素肉餡（豆制品）

做法：冬筍剝皮，用鹽水煮一下，晾涼後切成碎末。香菇，最好用幹制的泡開，水焯一下，切碎。熱油鍋裡放一點姜末，把素肉餡放進鍋裡炒一下，再放香菇和冬筍放進鍋裡一起煸。關火，撒一點鹽、一點香油拌勻，這個餡料就做成了。

3. 秋蓮三鮮：

原料：素肉、蓮藕、秋葵（少量）

做法：蓮藕水焯一下備用。三樣原料剁碎，蓮藕多剁一會，成碎末。将餡料攪在一起，加入花生油或色拉油，少許香油，如果喜歡，也可以加一點梅子醬，再加入鹽和味精，一起拌上，齊活。

其他素三鮮的餡料還有好多種，東方素食的味道就是——你懂，就會愛上，你愛上，自然會懂。

三鮮餡餃子有哪些種類和做法（什麼才是最正宗的素三鮮餡餃子）2

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