蛏子最好吃的做法，肥美嫩滑，幹淨無沙還不腥，每次連湯都不剩

蛏子，又叫竹蝗、西施舌，是一種常見的軟體貝類海産。蛏子營養豐富，含有比較高的蛋白質、少量脂肪、還有衆多的人體所需微量元素，被稱為“海裡的人參”，蛏子肉十分肥美，蛏子的營養價值主要體現在它的肉中，有産後補虛、清熱解毒、益腎利水等作用，另外蛏子富含鋅和錳，常食蛏子有益于腦部的營養補充，有健腦益智的作用。蛏子富含碘和硒，它還是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品。

蛏子營養豐富，烹饪方法也不少，清蒸、煮湯、鹽焗、爆炒等，無論怎麼做都鮮嫩好吃，以前我們家不管用什麼方法做的蛏子都是帶殼一起做的，這次來點不一樣，把蛏子去了殼再加蔥姜一起炒，既有調料的香味又有蛏子的鮮美，不僅入味，吃起來更加過瘾，而且比帶殼做的更幹淨沒有泥沙，不用擔心吃起來會吃一口泥沙，孩子更是喜歡，一口一口停不下來，吃到最後，連湯汁都沒剩下，一起來看看具體的做法吧！

【蔥姜蛏子】

材料：蛏子750克，青椒1個，小米椒1個，幹辣椒2個，鹽适量，糖适量，白酒少許，油适量，老姜1塊，大蒜2瓣，香蔥适量

做法：1、蛏子買回來後清洗幹淨放入鹽水中養2小時以上，讓它吐盡泥沙。

2、鍋中倒入适量水，煮開，加入一點點鹽，放入清洗幹淨的蛏子，煮至蛏子開口後撈出放入涼水中。

3、然後把蛏子殼去掉，把蛏子肉清洗幹淨。

4、準備好配料，青、紅椒，幹紅辣椒，老姜，大蒜，香蔥分别切好。

4、鍋中倒入适量油，放入香蔥段，煸出香味，把香蔥煸幹後撈出，做成蔥油。

5、放入老姜，大蒜，幹紅辣椒和蔥白，爆出香味。

6、然後放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均勻。

7、放入瀝幹水分的蛏子，快速翻炒均勻。

8、加入少許白酒，炒勻後再加入少許鹽。

9、最後根據個人的口味再加少許糖調下味。

10、出鍋前撒上香蔥就可以熄火。

11、鮮美入味，營養豐富，做法也簡單的蔥姜蛏子。

【小貼士】：

1、在浸泡蛏子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蛏子因為缺氧會大口呼吸并吐沙，反複換幾次水，吐沙效果會更好。

2、蛏子熱水入鍋焯水，高溫下蛏子很容易開口。撈出蛏子後最好過一遍涼水，避免蛏子肉被焖熟，影響蛏子的口感。

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