1、先把泥鳅在熱水裡燙一下,一手摁住頭,另一手拿水果刀從頭部刺下去,拿住頭的手拖拽便可。從夫以上動作,便可把泥鳅肉完整分下來。
2、泥鳅用開水燙死用剪刀剪去頭去掉腸,洗幹淨放碗裡加點水喝生姜片上鍋隔水炖7-8分鐘 泥鳅炖爛,然後把泥鳅拿出來放碟子裡用勺子壓一下泥鳅肉和骨頭就分離了。
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