1、定州扒糕的做法很簡單,燒一鍋開水,水始終噗噗地滾開,把攪拌均勻的荞麥面一邊撒入水中,一邊不停地攪動,就像打漿糊一樣,等到攪稠之後,熄了火,冷卻一會兒,趁熱将面糊一團團捏起,放入小碗内,按平,放入冷水裡拔一下,定了型,待完全冷卻,就可以切成塊吃了。
2、定州扒糕是定州的一種美食,吃扒糕不用筷子,也不用勺子,而是用叉子。吃時,放入香油、醋、蒜泥也可以放點黃瓜、同拌着吃,味道很好的,吃起來很滑爽、很韌,既是菜又是主食。專門的扒糕叉子是用竹簽做成的,長短跟冰糕棍兒差不多,一端豁開形成兩個尖尖的齒,很是小巧精緻。
3、夏日,一頂涼棚,三五張地桌,十幾個小凳,就是一個扒糕攤子了。扒糕扁平,形狀是橢圓的,略比手掌大點。扒糕都不放在案闆上切,而是托在左手手掌上,右手用一把鋒利的小刀,飛快地将它切成幾十個大小均勻、形狀相似的滾刀小塊,随意地碼放在盤子裡。吃的時候,要蘸上醬油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等作料,筋道而又爽口,實乃美食也。
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