1、草魚一條去鱗去内髒清洗幹淨,去掉魚頭,沿着魚骨将兩片魚肉切下。
2、魚頭切開涼拌,魚骨切成小段,加入鹽、雞精、料酒、澱粉 、白胡椒粉、蛋清拌勻腌制一會兒。
3、魚肉切成薄片備用,用鹽、雞精、料酒、澱粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分鐘。
4、酸菜洗淨切成段,泡椒切成絲,豆芽過一下油,鋪在盆底。
5、鍋内放油,放入姜蒜和泡椒炒香;加入酸菜炒香,添入一大碗水煮開。
6、将魚頭和魚骨放入煮至湯色變白,将魚片逐片放入,魚片變色後即可以用鹽和雞精調味盛出。
7、鍋内放油,放入幹辣椒和花椒炸香;将油潑在酸菜魚上即可!
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!