1、大米淘洗幹淨,浸泡1小時後,瀝幹水,加2小勺色拉油攪拌均勻;
2、米倒入幹淨的砂鍋,加骨頭湯開大火燒開煮2分鐘,大火過程要不停的用勺子攪拌;大火煮2分鐘後就轉小火熬煮30分鐘,這個過程中不要攪拌;(米和水比例1:13,這樣熬的是稀粥)
3、熬粥空檔,把蝦去頭、剝殼、開背去腸,然後清洗幹淨用鹽、蛋清、生粉、料酒和姜絲腌好備用;
4、螃蟹刷洗幹淨,揭蓋子,去腮和内髒後,切成四塊,用料酒、姜絲和鹽腌好備用;
5、黑木耳切絲,黃瓜切丁,蔥切末備用;
6、粥熬得米開花時加玉米粒、黑木耳絲轉大火煮2分鐘;
7、然後加螃蟹大火煮5分鐘;
8、加鮮蝦繼續大火煮5分鐘;
9、加黃瓜攪拌均勻,放鹽和雞粉調味;
10、撒上蔥花,即可出鍋了。
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