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肉粒腸怎麼做

美食 更新时间:2025-01-21 22:03:49

  1、把肉肥瘦分開以後剃掉筋膜,瘦肉切粒,肥肉剁成泥。

  2、肉切好以後加入澱粉和所有調料,順時針方向攪拌,攪不動的時候少添加一些冰水再繼續攪,攪拌至能看見肉明顯的一絲絲起筋了就是攪拌好了,大約要攪20分鐘,攪好之後附上保鮮膜冷藏腌制15小時。

  3、羊腸衣提前清洗幹淨,将腌制好的肉取出灌腸,用白棉繩分段綁好。

  4、懸挂風筒吹幹表皮,約吹20分鐘,表皮摸起來幹爽不粘手就是吹好了。

  5、涼水入鍋開大火煮一會,待水溫升高至剛起小水泡趕快轉小火,水不要開,撇去浮沫,小火煮50分鐘,取出晾涼。

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