1、原料:芒果1個、酸梅醬3湯匙(45ml)、姜3片、青紅辣椒各1根、薄荷10朵、三黃雞半隻、味淋1湯匙(日式甜料酒)(15ml)、生抽1茶匙(15ml)、鹽1茶匙(5克)。
2、将三黃雞剁成4cm大小的塊,洗淨後瀝幹。大火煮開清水後,放入雞塊焯水2分鐘,然後撈出沖淨浮沫瀝幹備用。
3、芒果去皮切大塊,青紅椒去蒂後斜切成段兒。
4、鍋燒熱倒入油,用大火加熱,待油5成熱時,放入姜片爆香後,将雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。然後加入味淋(或啤酒),炒出香味後加入酸梅醬,翻炒均勻後加清水,沒過雞肉三分之二即可。
5、待水煮開後,用勺子撇去表面的浮沫,加入生抽和芒果塊,攪勻後蓋蓋子炖煮15分鐘。
6、打開蓋子,用大火繼續煮約5分鐘,待湯汁收濃後,調入鹽,放入薄荷、青紅椒,最後再放入一些芒果塊即可出鍋。
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