1、将紅薯粉放入盆中用熱水燙軟，燙軟後放入開水中煮3-5分鐘，撈出泡入涼水中。
2、取一把黃豆，倒入涼水浸泡兩小時以上，泡好後控出水分，再用廚房紙擦幹水分。
3、鍋中放入油，比炒菜時多一點即可，燒熱後倒入花生，開小火将花生炸熟後撈出。
4、鍋中的油繼續燒熱，倒入黃豆将其炸熟撈出。在碗中倒入一勺生抽、兩勺香醋、少許胡椒粉、鹽、蒜末、黃豆、花生、紅油辣子、榨菜絲、煮沸的高湯。放入煮好的紅薯粉，撒入香菜末，再加幾片醬牛肉。
5、這樣營養美味的酸辣粉即可完成。
6、吃酸辣粉的好處：
（1）酸辣粉由純地瓜粉du制成，而地瓜屬根莖類植物，含zhi高澱粉質、纖dao維素、鉀、維他命A及C，能夠預防高血壓、維護視力、改善便秘，酸辣粉加盟并有助于預防大腸癌。
（2）《本草綱目拾遺》說：紅薯可［補中、和血、暖胃、肥五髒］；《隋息居飲食譜》以為：紅薯可［補脾胃、益氣力、禦風寒、益顔色］。
酸辣粉中酸菜裡的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能促進食欲、協助消化，還能夠促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，酸辣粉所含營養成分不易損失。
（3）另外，酸辣粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的滋味，再加上粉條自身的柔潤嫩滑，愈加爽口宜人。
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