1、辣椒洗淨控幹水
2、用小刀切掉辣椒把, 順着辣椒縱向劃一刀,這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
3、處理好所有的辣椒後,把姜洗幹淨,切片
4、八角準備好,最好把它掰碎了,更容易出味;花椒備用
5、準備好腌制辣椒的容器
6、一切準備好,開始往容器裡裝辣椒,鋪一層辣椒撒一層鹽,一把八角,一把花椒,幾片姜片,就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡,最後将剩餘的姜片,八角,花椒,鹽,都鋪在最上層辣椒上,然後撒上味精,白糖,最後加醋和醬油
7、完成,蓋好蓋子,最少要腌制七天,時間越長越入味。最好多放些鹽,要不然氣溫高的話容易腌爛了,一整罐就前功盡棄了!
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