1、主料:吐司粉270克、蛋液55克、牛奶134克、黃油25克、糖30克、耐高糖酵母3克。
2、輔料:鹽2克。
3、做法:
(1)先将牛奶、雞蛋先放入面包桶内,然後放入面粉、糖、酵母、鹽放入面包桶内,(鹽、糖、酵母放在不同角落;)
(2)揉至初級拓展階段,放入黃油塊。
(3)揉成面團拉出薄膜,然後收攏成光滑面團。
(4)均分成3個小劑子,分别滾圓,松弛幾分鐘。
(5)醒好的面團取一份排氣,擀成長舌狀,其他面團蓋上保鮮膜。
(6)自上而下卷起來,再做好其他兩個面團,蓋上保鮮膜松弛幾分鐘。
(7)再取一個面團擀成比第一次長的長舌狀,注意不要來回擀。
(8)再次自上而下卷起來,接口位置輕輕捏緊。
(9)依次處理好其他面團,放入吐司盒中。
(10)發酵至7~8分滿。
(11)180度預熱好烤箱,然後放入烘烤35分鐘。
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