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油蝦丸怎麼做

美食更新时间:2024-10-01 07:31:27

　　1、主料：蝦仁400克

　　2、輔料：雞蛋清50克、澱粉（玉米）30克

　　3、調料：姜5克、大蔥5克、味精5克、香油5克、鹽3克、胡椒粉3克、花生油35克。

　　4、做法：

　　（1）蝦仁洗淨放碗内，加蛋清、澱粉、味精、鹽調成蝦膠備用；

　　（2）澱粉（8克）放碗内加水調成濕澱粉（15克）；

　　（3）蔥切段，姜切末；

　　（4）先用碗盛起油500克，用手将蝦膠擠成丸狀，每粒約10克，放在油碗裡；

　　（5）将上湯8克加入香油、味精、胡椒粉、濕澱粉調成碗芡；

　　（6）用旺火将炒鍋内油燒熱，把蝦丸連油放下，用文火将蝦丸至熟，倒在笊籬裡，跟着放入姜末、蔥段、蝦丸、碗芡炒勻，加油便成。

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