1、準備好一塊雞胸肉,清洗幹淨,擦幹水分。
2、去除筋膜,從中間片開。
3、用刀背拍打雞肉松散,這一步更容易入味。
4、蔥和姜切小粒。
5、加一點點水和料酒,用料理機打成泥,得到蔥姜汁。
6、蔥姜汁。
7、蔥姜汁加胡椒粉,生抽調勻。
8、雞肉兩面刷滿蔥姜汁,放冰箱腌一個晚上入味。
9、準備好面粉,雞蛋液,面包糠。
10、腌好的雞肉裹上面粉。
11、抖幹多餘的面粉。
12、裹雞蛋液。
13、粘滿面包糠。
14、起鍋燒油。
15、油六成熱時,下雞肉炸,全程中小火,火不能太大,要不能面包糠會變黑,雞肉内部還不容易熟。
16、小火慢炸,雞肉成金黃色,撈出。
17、稍等晾涼一會兒,再複炸一次2分鐘。
18、撈出。
19、切塊裝盤。
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