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炸雞排竅門

美食 更新时间:2024-08-30 04:18:28

  1、準備好一塊雞胸肉,清洗幹淨,擦幹水分。

  2、去除筋膜,從中間片開。

  3、用刀背拍打雞肉松散,這一步更容易入味。

  4、蔥和姜切小粒。

  5、加一點點水和料酒,用料理機打成泥,得到蔥姜汁。

  6、蔥姜汁。

  7、蔥姜汁加胡椒粉,生抽調勻。

  8、雞肉兩面刷滿蔥姜汁,放冰箱腌一個晚上入味。

  9、準備好面粉,雞蛋液,面包糠。

  10、腌好的雞肉裹上面粉。

  11、抖幹多餘的面粉。

  12、裹雞蛋液。

  13、粘滿面包糠。

  14、起鍋燒油。

  15、油六成熱時,下雞肉炸,全程中小火,火不能太大,要不能面包糠會變黑,雞肉内部還不容易熟。

  16、小火慢炸,雞肉成金黃色,撈出。

  17、稍等晾涼一會兒,再複炸一次2分鐘。

  18、撈出。

  19、切塊裝盤。

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