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燒雞醬汁怎麼做

美食更新时间:2025-01-24 04:56:59

　　1、原料：去骨雞腿肉300公克、香菇、青椒、紅甜椒适量、山椒粉、芝麻各5公克、醬油100公克、白砂糖50公克、米酒50公克。

　　2、将調味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。

　　3、雞肉去除多餘的皮與脂肪，并去筋劃刀，以防止肉遇熱内縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗淨切成塊狀備用。

　　4、雞肉撒上少許鹽巴腌漬10分鐘，再用酒(1：5)洗淨以去腥味，将水分瀝幹後，兩面沾上少許醬汁上色。

　　5、鍋裡放少許沙拉油，将雞肉帶皮的部分先煎，轉小火将雙面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。

　　6、雞腿肉再入鍋，續煎至兩面金黃色後，邊放醬汁，煎至收汁。

　　7、雞肉起鍋後，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。

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