正确的熬制黃豆醬方法-tft每日頭條

正确的熬制黃豆醬方法

美食更新时间:2024-11-16 09:21:39

　　1、浸泡黃豆：準備黃豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是讓黃豆充分的吸收水分，這樣更容易煮熟。把泡好的黃豆倒在笊籬中，清洗幹淨備用。

　　2、浸泡香料：盆中八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，再加入适量清水浸泡10分鐘，浸泡的目的是為了去除香料的異味，便于釋放香味。

　　3、煮黃豆：鍋内燒水，倒入洗淨的黃豆，把香料清洗幹淨，也放入鍋中，加入食鹽3克攪拌均勻，開大火把水燒開。然後把黃豆倒入高壓鍋中，壓30分鐘，把黃豆煮熟煮至入味。30分鐘以後，黃豆已經非常的軟爛，我們把黃豆倒出來切碎備用，碎黃豆熬醬的時候更容易入味。

　　4、準備輔料：洋蔥半個、切成丁，生姜一塊、切成姜末，大蒜幾粒、拍散後切成蒜末備用。

　　5、熬制黃豆醬：鍋内多放一些油，油溫燒至5成熱時，倒入準備好的輔料，開小火炸3分鐘，把小料的香味炸出來。然後倒入黃豆碎，保持小火炒5分鐘，炒出黃豆中的水分。5分鐘以後，加入食鹽15克，白糖30克翻炒均勻，再加入五香粉10克，繼續翻炒15分鐘，讓黃豆充分吸收料汁入味。

　　6、15分鐘以後，加入麥芽糖10克，攪拌化開麥芽糖，加入辣椒紅油20克翻炒均勻，加入雞精3克，翻炒入味以後即可出鍋。

　　7、密封保存：把熬好的黃豆醬晾涼以後盛放在保鮮盒中、密封保存。随時取用，夾馍拌面都很美味，整個制作過程不放一點水，食用過程中隻要不沾上生水和生油，存放一年都不會壞。

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