1、材料:小竹蚌肉,幹紅辣椒數隻,姜,青蒜杆子,紫蘇葉,料酒,鹽,澱粉水,醬油,蚝油。
2、改刀将小竹蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
3、青蒜杆子切成顆粒,将澱粉水和蚝油調成芡汁。
4、坐鍋燒油小火下幹紅椒炸出香味盛出,餘油下小竹蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的幹紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
5、美味的爆炒竹蚌就做好了。
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