1、食材:豬手适量,幹紅辣椒适量,大蔥适量,生姜适量,花椒适量,蒜适量,八角适量,鹽适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量。
2、豬手斬成小塊,泡去血水,沖洗幹淨,瀝淨水分備用。
3、幹紅辣椒切成段、大蔥切成蔥段,生姜切成姜片,另外再準備好花椒粒、香葉、桂皮和八角。
4、豬手涼水下鍋加入三勺料酒,大火燒開再焯水5分鐘,以去除土腥味,清洗掉血沫,瀝掉水分。
5、鍋中加入适量的油,小火煸香蔥段、姜片、蒜片、花椒粒和八角,再倒入豬手大火煸炒。
6、加入适量的老抽、冰糖和鹽,翻炒均勻,淋入适量的水,一起轉入電壓力鍋中,加蓋按下“排骨”鍵。
7、待電壓力鍋的浮子自然下落後,豬手連湯鹵一起倒入炒鍋中大火收汁,湯汁粘稠後即可出鍋裝盤,好吃的醬豬手就做好了。
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