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櫻桃保鮮水怎麼配

生活 更新时间:2024-08-06 09:08:15

  1、保鮮液是一種酸性糖溶液,并加入适量防腐劑。糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖,其濃度以溶液的滲透壓和櫻桃内部的滲透壓平衡時為宜。這樣可以避免櫻桃脹大破裂或收縮變形,保持其原有質地。櫻桃的平均含糖量為12%至16%,保鮮液的糖濃度在15%至20%即可。

  2、酸可以用檸檬酸或食用磷酸,即要考慮抑制微生物的生長,又要防止櫻桃産生不良的酸味。一般情況下,溶液的PH值應為3.0至3.5。

  3、用苯甲酸鈉作防腐劑,或苯甲酸鈉和山梨酸鈉同時使用,用量不超過0.1%。如需提高櫻桃的硬度,可加入少量的磷酸鈣或丙酸液。

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