雞胸肉，一直是減肥健身族們喜歡的，可今年肉價貴，豬肉更是買不起，吃雞胸肉的人群也就更多起來。

很多朋友說雞胸肉太柴咬不動，雞胸肉不知道怎麼做好吃，以前葉子做過好幾種雞胸肉的低脂食譜，很适合減肥人群吃的，今天再來分享一種新做法。

很多朋友經常在我後台給我留言，說外面買的雞胸肉為啥那麼嫩，自己做的雞胸肉怎麼就不嫩呢，說實話，雞胸肉因為脂肪含量低，在家沒有特殊腌制材料，又沒有放入油中浸泡，肯定不會很嫩的，本身是雞胸肉，就不要太過追求嫩滑口感了。

雖然不能做到非常嫩，但雞胸肉也可以做到好咬好嚼的，比如用我今天這個方法，就再也不擔心雞胸肉咬不動了。

今天的做法采用了先把雞胸肉絞碎，然後烤出來的方法做的，不聞油煙不開火，口感也好，大人孩子都愛吃。

好了，長話短說，下面就來看看具體做法......

【食材】

雞胸肉200克、雞蛋清适量、生姜一塊、洋蔥一小塊、面包糠适量、玉米澱粉一小勺、檸檬汁幾滴、花雕酒少許、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少許、鹽适量、油适量

（一小勺約5克）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、雞胸肉絞成肉泥，我偷懶連同生姜和洋蔥一起放進去絞的。

沒有絞肉機用刀直接剁成末，洋蔥加一點點進去是為了改善口感的，幫助去除雞肉的腥味。

3、雞肉泥裡加入一個雞蛋的蛋清，加入澱粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、檸檬汁、花雕酒，拌勻。

4、鑄鐵煎鍋裡加入适量油，四周用油刷均勻，倒入适量面包糠鋪平。

5、加入雞肉泥鋪平，然後表面加入适量面包糠，再均勻噴灑适量油。

6、放入烤箱中層，上下火180度，18分鐘左右。

7、烤熟後出爐。

8、可以直接在小鑄鐵鍋裡化開幾刀切成條，怕劃傷鑄鐵鍋就倒出來切成條。

9、完成。

【小貼士】

一、雞胸肉脂肪含量很低，所以口感上比較柴，文中用了雞蛋清、澱粉、洋蔥、芝麻油，來增加肉的嫩度，如果有菠蘿或木瓜，可以加點菠蘿汁或木瓜汁，菠蘿和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白質，使其口感變嫩；

二、我用的鑄鐵小鍋來當容器的，好處是易成型，做好後底部不粘，出爐後不易涼，大家做的時候根據自家現有的容器來做，烤的時間要靈活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，裝入肉的厚度不同，烤箱的性能差異，在時間上都有差别；

三、如果要口感更好一些，可以用雞腿肉來做，或者稍微多加一點油；

四、做好後要趁熱食用，如果涼了再加熱口感就會差一些；

五、沒有檸檬汁可以不加，這裡加入是為了進一步去除雞胸肉的腥味的，也為了增加一絲香味；

六、如果覺得這個方法麻煩，或者喜歡有一些嚼勁的，或者沒有烤箱的朋友，也可以用傳統的煎雞排的方法，可以參閱我公衆号“總目錄”裡“煎豬排”的做法來做。

葉子的小廚，國家一級營養師、高級健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學習與進步。

我的公衆号：葉子的小廚，歡迎與朋友們一起探讨美味生活。

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