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十大最好吃的魯菜

職場 更新时间:2024-12-16 17:29:38

或許,魯菜沒有川菜那樣口味特征顯著,能夠帶給我們麻辣鮮爽的味覺刺激。或許,魯菜也沒有川菜那樣能夠如此地符合現在的市場行情。但不得不說的是,作為八大菜系之一的魯菜,它曆史最悠久,烹饪手法最為豐富,難度最高也最為講究。

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)1

曆史悠久:從春秋戰國時期開始,魯菜就逐漸地開始展露頭角。經過時代的發展與變化,魯菜也随之發生了各種變化與改良,時至今日才發展成了現在我們所知道的一大菜系。

烹饪手法之多:關于魯菜的烹饪,有着諸多的方法,爆炒溜扒各有經典。單單隻是“爆”這一樣,就有着油爆,醬爆,芫爆,蔥爆,等等。同一種食材,通過不同的烹饪手法,味道也是花樣百出。

講究:魯菜,典雅大氣,禮儀講究頗多,可登大雅之堂。每逢宴席,它都是席面上的座上賓。“十全十美席”,“四四席”,等等這一切,都是魯菜文化精神的象征。

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)2

作為一名山東人,老于今天要為大家推薦6道魯菜經典:

一,一品豆腐。

中國的飲食文化源遠流長,而齊魯大地的魯菜文化也是博大精深。濟南菜,孔府菜,魯西南風味,膠東菜,又構成了我們現在所說的魯菜。而一品豆腐,恰恰就是孔府菜中的經典菜。

其實,去餐館吃飯的話,我們是很少會點豆腐的。畢竟,我們出去吃飯的時候,都想點一些平日裡吃不到的菜。而對于豆腐來說,太過于普通,太過于平常了,完全沒有必要浪費錢了。

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)3

但實際上,這道菜能作為魯菜系中,孔府菜中的經典,可是大有來頭!看似簡單,實則卻并不簡單!

以豆腐為基礎,配以各種高檔的配料,以此提升豆腐的味道。然後再用鮮豆皮将它們包裹住,上鍋蒸。蒸好了之後,再澆上特意調配的鹵汁。

這樣做出來的豆腐,鮮嫩,鮮鹹,口感豐富,非常的好吃,吃過了就讓人難以忘懷。曾經有位晚清時期的封疆大吏,在吃過一品豆腐之後,就一直想念着這味道。當垂老卧病江南的時候,“每每觸思此味,則饞涎辄不可耐。”

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)4

二,糖醋鯉魚。

“西湖鯉魚”和“糖醋鯉魚”,都是很有名的淡水魚吃法。隻不過,西湖鯉魚用的是草魚,糖醋鯉魚用的是鯉魚。西湖醋魚是一道有名的浙江菜,而糖醋鯉魚是一道有名的魯菜。

或許,對于一些平日裡原本就吃淡水魚的内陸城市的人來說,都知道山東臨海,海鮮豐富。所以來山東,都想一嘗海鮮的味道。于是,就對像鯉魚這樣的淡水魚自然免疫了。其實,這樣真的是很偏見的!

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)5

山東濟南北臨黃河,這裡的黃河鯉魚可是相當有名的。它的肉質雖緊實,但卻很細嫩,肥美但卻鮮美,并且還沒有那些普通鯉魚身上的草腥味。這裡的鯉魚,絕對不是你平日裡吃到的鯉魚的味道。

做成糖醋鯉魚後,更是好吃得不得了!金鱗赤尾,外焦裡嫩,酸甜鮮鹹,味道别提多好吃了!

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)6

三,九轉大腸。

九轉大腸是毫無争議的必點菜,也是每個魯菜館必有的菜品。雖然它僅僅隻是一道紅燒大腸,隻因為店家喜“九”,文人雅士想要使這道菜更具美感,所以起名“九轉大腸”。

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)7

但不得不說的是,這道菜在“九煉金丹”一樣的精工細作之下,卻沒有了豬大腸該有的腥味。反而變得香,甜,酸,辣,鹹,肥而不膩。并且質地軟嫩,越嚼越香。

相比于辣炒大腸的麻辣鮮爽,肥腸粉和肥腸面的小吃情懷,九轉大腸的味道顯得更加濃郁,樣子也更加的雅緻。完全是,當得了小吃,也上得了席面。

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)8

四,四喜丸子。

肉丸子并不稀奇,隻要是吃肉的人,都能做出肉丸子。沒有地域限制,沒有食材限制,在家就能完成。所以,去飯店裡吃飯,點個肉丸子,難免有點讓人難以接受。倒不如點個毛血旺,更讓人吃得惬意。

不過,如果你去魯菜館的話,一定要點四喜丸子!此丸子非彼丸子,四喜丸子可不是我們平日裡吃的普通肉丸子。

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)9

它的做法與用料講究,做出來的丸子也好吃得不得了。金黃金黃的顔色,透着清亮的芡汁,吃起來鮮鹹酥嫩,鮮亮無比,非常可口。

它的寓意美好,四個圓滾滾的大肉丸子,寓意着四大喜事。“福”,“祿”,“壽”,“喜”,堪稱人生完美。

不過,“四喜丸子”可不是“獅子頭”哦!它倆可不是同一道菜!四喜丸子是魯菜,獅子頭可是淮揚菜。所以,如果有魯菜館裡标的是獅子頭,那證明這家魯菜館肯定是不正宗的了。

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)10

五,大饅頭。

明代的時候,南京兵部尚書程信的兒子程敏政曾在《傅家面食行》中說過:“傅家面食天下功,制法來自山東。美如甘酥色瑩雪,一匙入口心神融。”可見,山東大饅頭的确是曆史悠久,堪入魯菜經典。

它與魯菜中的各個菜品非常搭配,不管就着九轉大腸,還是四喜丸子,還是糖醋鯉魚,還是一品豆腐,還是其它的魯菜,都是相得益彰。

一個實實在在的大饅頭,不管是加熱吃,還是冷吃,都是越嚼越香,帶着原始的麥香味。有着我們童年的回憶,帶着媽媽的味道。

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)11

六,清湯全家福。

吃菜,吃面食,吃飽了就該走人了。這時候,一定要再上一道壓桌菜——清湯全家福。在宴席上,這是最後一道魯菜。在魯菜館裡,這是體驗魯菜文化的必須。

清湯全家福,看似是清湯,其實用料卻是極為講究的。裡面要用到海參,牛蹄筋,蝦仁,魚翅,火腿,冬筍,等等各種至鮮,至美的食材。

做出來的湯,顔色五彩缤紛,非常養眼。味道清爽,鮮美無比。在飽食之後,能夠喝上這樣的一碗湯,一解油膩,真的是爽口無比。并且給人留有念想,讓人還想品味這魯菜的美味。

十大最好吃的魯菜(在魯菜館吃飯這6道菜必點)12

作為孔孟之鄉,禮儀之邦,魯菜顯然也成為了一種文化所在。所以,了解一個地方的風土人情,不妨真的可以從美食開始。

可以說,老于推薦的這6道菜,全是魯菜中的精品。如果你有幸來山東遊玩,點了這6道菜,甚至老闆都會将你視為山東人。因為,這6道菜簡直就是太經典了!

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