或許，魯菜沒有川菜那樣口味特征顯著，能夠帶給我們麻辣鮮爽的味覺刺激。或許，魯菜也沒有川菜那樣能夠如此地符合現在的市場行情。但不得不說的是，作為八大菜系之一的魯菜，它曆史最悠久，烹饪手法最為豐富，難度最高也最為講究。

曆史悠久：從春秋戰國時期開始，魯菜就逐漸地開始展露頭角。經過時代的發展與變化，魯菜也随之發生了各種變化與改良，時至今日才發展成了現在我們所知道的一大菜系。

烹饪手法之多：關于魯菜的烹饪，有着諸多的方法，爆炒溜扒各有經典。單單隻是“爆”這一樣，就有着油爆，醬爆，芫爆，蔥爆，等等。同一種食材，通過不同的烹饪手法，味道也是花樣百出。

講究：魯菜，典雅大氣，禮儀講究頗多，可登大雅之堂。每逢宴席，它都是席面上的座上賓。“十全十美席”，“四四席”，等等這一切，都是魯菜文化精神的象征。

作為一名山東人，老于今天要為大家推薦6道魯菜經典：

中國的飲食文化源遠流長，而齊魯大地的魯菜文化也是博大精深。濟南菜，孔府菜，魯西南風味，膠東菜，又構成了我們現在所說的魯菜。而一品豆腐，恰恰就是孔府菜中的經典菜。

其實，去餐館吃飯的話，我們是很少會點豆腐的。畢竟，我們出去吃飯的時候，都想點一些平日裡吃不到的菜。而對于豆腐來說，太過于普通，太過于平常了，完全沒有必要浪費錢了。

但實際上，這道菜能作為魯菜系中，孔府菜中的經典，可是大有來頭！看似簡單，實則卻并不簡單！

以豆腐為基礎，配以各種高檔的配料，以此提升豆腐的味道。然後再用鮮豆皮将它們包裹住，上鍋蒸。蒸好了之後，再澆上特意調配的鹵汁。

這樣做出來的豆腐，鮮嫩，鮮鹹，口感豐富，非常的好吃，吃過了就讓人難以忘懷。曾經有位晚清時期的封疆大吏，在吃過一品豆腐之後，就一直想念着這味道。當垂老卧病江南的時候，“每每觸思此味，則饞涎辄不可耐。”

“西湖鯉魚”和“糖醋鯉魚”，都是很有名的淡水魚吃法。隻不過，西湖鯉魚用的是草魚，糖醋鯉魚用的是鯉魚。西湖醋魚是一道有名的浙江菜，而糖醋鯉魚是一道有名的魯菜。

或許，對于一些平日裡原本就吃淡水魚的内陸城市的人來說，都知道山東臨海，海鮮豐富。所以來山東，都想一嘗海鮮的味道。于是，就對像鯉魚這樣的淡水魚自然免疫了。其實，這樣真的是很偏見的！

山東濟南北臨黃河，這裡的黃河鯉魚可是相當有名的。它的肉質雖緊實，但卻很細嫩，肥美但卻鮮美，并且還沒有那些普通鯉魚身上的草腥味。這裡的鯉魚，絕對不是你平日裡吃到的鯉魚的味道。

做成糖醋鯉魚後，更是好吃得不得了！金鱗赤尾，外焦裡嫩，酸甜鮮鹹，味道别提多好吃了！

九轉大腸是毫無争議的必點菜，也是每個魯菜館必有的菜品。雖然它僅僅隻是一道紅燒大腸，隻因為店家喜“九”，文人雅士想要使這道菜更具美感，所以起名“九轉大腸”。

但不得不說的是，這道菜在“九煉金丹”一樣的精工細作之下，卻沒有了豬大腸該有的腥味。反而變得香，甜，酸，辣，鹹，肥而不膩。并且質地軟嫩，越嚼越香。

相比于辣炒大腸的麻辣鮮爽，肥腸粉和肥腸面的小吃情懷，九轉大腸的味道顯得更加濃郁，樣子也更加的雅緻。完全是，當得了小吃，也上得了席面。

肉丸子并不稀奇，隻要是吃肉的人，都能做出肉丸子。沒有地域限制，沒有食材限制，在家就能完成。所以，去飯店裡吃飯，點個肉丸子，難免有點讓人難以接受。倒不如點個毛血旺，更讓人吃得惬意。

不過，如果你去魯菜館的話，一定要點四喜丸子！此丸子非彼丸子，四喜丸子可不是我們平日裡吃的普通肉丸子。

它的做法與用料講究，做出來的丸子也好吃得不得了。金黃金黃的顔色，透着清亮的芡汁，吃起來鮮鹹酥嫩，鮮亮無比，非常可口。

它的寓意美好，四個圓滾滾的大肉丸子，寓意着四大喜事。“福”，“祿”，“壽”，“喜”，堪稱人生完美。

不過，“四喜丸子”可不是“獅子頭”哦！它倆可不是同一道菜！四喜丸子是魯菜，獅子頭可是淮揚菜。所以，如果有魯菜館裡标的是獅子頭，那證明這家魯菜館肯定是不正宗的了。

明代的時候，南京兵部尚書程信的兒子程敏政曾在《傅家面食行》中說過：“傅家面食天下功，制法來自山東。美如甘酥色瑩雪，一匙入口心神融。”可見，山東大饅頭的确是曆史悠久，堪入魯菜經典。

它與魯菜中的各個菜品非常搭配，不管就着九轉大腸，還是四喜丸子，還是糖醋鯉魚，還是一品豆腐，還是其它的魯菜，都是相得益彰。

一個實實在在的大饅頭，不管是加熱吃，還是冷吃，都是越嚼越香，帶着原始的麥香味。有着我們童年的回憶，帶着媽媽的味道。

吃菜，吃面食，吃飽了就該走人了。這時候，一定要再上一道壓桌菜——清湯全家福。在宴席上，這是最後一道魯菜。在魯菜館裡，這是體驗魯菜文化的必須。

清湯全家福，看似是清湯，其實用料卻是極為講究的。裡面要用到海參，牛蹄筋，蝦仁，魚翅，火腿，冬筍，等等各種至鮮，至美的食材。

做出來的湯，顔色五彩缤紛，非常養眼。味道清爽，鮮美無比。在飽食之後，能夠喝上這樣的一碗湯，一解油膩，真的是爽口無比。并且給人留有念想，讓人還想品味這魯菜的美味。

作為孔孟之鄉，禮儀之邦，魯菜顯然也成為了一種文化所在。所以，了解一個地方的風土人情，不妨真的可以從美食開始。

可以說，老于推薦的這6道菜，全是魯菜中的精品。如果你有幸來山東遊玩，點了這6道菜，甚至老闆都會将你視為山東人。因為，這6道菜簡直就是太經典了！

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