說到水果中的巨無霸，南方的朋友也許一下子就想到了，它是菠蘿蜜。但是很多北方的朋友對它還是很陌生。我們家人愛吃菠蘿蜜源于10年前的一次海南遊，開始我們都以為是榴蓮，因為它實在長得太像榴蓮了，但是又巨大無比，哪有這麼大的榴蓮啊。在好奇心的驅使下，我們便去水果攤詢問，店主告訴我們這水果叫菠蘿蜜。名字聽起來新鮮，以為跟菠蘿有什麼關系，後來吃了才知道，分明就是風馬牛不相及的兩種水果。

這幾年我們東北也有賣菠蘿蜜的了，商家服務很周到，直接剝好果肉賣，但是20多塊錢隻能買到6、7個果肉，着實有點心疼。最近，老媽網購從海南直郵一整個菠蘿蜜，20多斤香甜爽口吃得全家都很滿足。不過問題又來了，光剝下的果皮就得10多斤，扔了又覺得可惜，我就想到查查這果皮有沒有别的用途。

一查才知道，原來菠蘿蜜渾身都是寶，果皮和核都能吃，而且營養非常豐富。印度人甚至還用菠蘿蜜當主食。在我們東北卻隻吃果肉，太浪費了。于是我決定按網上的方子把皮和核都料理一下嘗嘗，吃了之後不禁感歎太好吃了，扔了真可惜。肉絲炒菠蘿蜜絲，香甜鮮香，爽口下飯。菠蘿蜜核煮好之後有一股類似菱角的清香。後來又做了幾次，逐漸調整配料，就成了今天這兩個食譜，香辣菠蘿蜜絲和五香菠蘿蜜核。下面我們就來說說具體的制作過程。

準備食材：

菠蘿蜜絲若幹，豬肉1小塊，生抽1勺，火鍋料1小塊，蚝油半勺，食鹽少許

開始制作：

第一步、菠蘿蜜絲用清水沖洗幾遍，控幹水分備用。豬肉選擇肥瘦相間的，這樣炒出來更香。将豬肉先切片再切絲。

第二步、炒鍋中放入食用油，放一小塊火鍋料，小火将火鍋料炒至全部融化，這時已經能聞到香辣的香氣了，放入豬肉，翻炒出香味。

第三步、待豬肉炒香之後放入菠蘿蜜絲，加入生抽，蚝油，炒至菠蘿蜜絲全部變軟，最後加少許食鹽攪勻出鍋。

準備食材：

菠蘿蜜核若幹，大料少許，蔥姜少許，食鹽2勺

開始制作：

第一步、菠蘿蜜核用清水清洗幾次，用小刀在每個菠蘿蜜核上劃幾下，以便入味。

第二步、将菠蘿蜜核放入鍋中，加入清水沒過菠蘿蜜核就可以了，再扔鍋裡幾個大料，兩三段蔥段和1片生姜，蓋上鍋蓋大火煮開。

第三步、水開後加入兩勺食鹽，調小火，保持鍋内水沸騰就可以了，蓋上蓋子煮10到15分鐘。

第四步、關火後不要馬上食用，在鍋中再浸泡2小時左右，取出食用，口感特别像五香花生米，是很好的下酒菜。

1、菠蘿蜜皮的最外層綠色帶刺的部分不能食用，靠近綠皮的海綿狀果皮和内部的絲都可以食用，兩個部分口感不同，可以分别嘗試一下。

2、經過幾次制作之後，我發現放些火鍋料的香辣口味是最好吃的，如果不喜歡吃辣的話，可以省略辣料，其他調料不變。口感也非常好吃爽口。

3、菠蘿蜜果仁煮好之後最外層有一層白色的皮是不能吃的，需要剝去，裡面的瓤軟軟的，沒什麼異味，特别好吃。

4、菠蘿蜜本身會分泌一種黏液，剝菠蘿蜜時注意帶好一次性手套，如果果肉碰到黏液也沒關系，黏液是可以食用的。

菠蘿蜜渾身是寶，果肉有解煩，醒酒健脾的作用，果仁更是産後滋補的佳品。經過這樣一做，一個菠蘿蜜隻有綠皮和中間的柱扔掉，也不算浪費了。對于水果中的巨無霸菠蘿蜜，你有什麼更好的吃法嗎？歡迎留言區讨論，留言哦。

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