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将新鮮采摘下來的蕨菜去掉頭,洗淨毛毛之後瀝幹水分,最好放置一夜來陰幹。
将瀝幹的蕨菜切成小段,放進比較大的容器中,在蕨菜上撒上大量食鹽。
戴上一次性手套,将蕨菜上的食鹽搓勻,靜置三十分鐘左右。
等蕨菜顔色變深,再将蕨菜裝入可以密封的玻璃容器中,最後倒入一些高度白酒,放陰涼處保存即可。
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