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黑米飯可以直接蒸嗎

健康 更新时间:2024-11-24 00:00:09

  1、是可以的。中醫認為黑米有顯着的藥用價值,古農醫書記載:黑米滋陰補腎,健身暖胃,明目活血,清肝潤腸,滑濕益精,補肺緩筋等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱:藥米、長壽米。由于它最适于孕婦、産婦等補血之用,又稱月米、補血米等。

  2、曆代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為貢米。我國不少地方都有生産,具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米),按占幹物質計,含粗蛋白質8。5-12。5%,粗脂肪2。7-3。8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1。7-2%。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

  3、食用價值高,除煮粥外,還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或标準三等米為宜。煮粥時,夏季将黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,泡米的水要與米同煮,以保存營養成分。

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