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怎樣炸酥肉才又酥又脆

美食更新时间:2024-08-19 14:29:42

　　1、豬裡脊肉500克，雞蛋3個，鹽5克，花椒粉4克，澱粉40克，胡椒10粒，生抽3勺，料酒2勺，面粉20克。

　　2、裡脊肉剔去筋膜。

　　3、提前泡好花椒水備用。

　　4、處理好的裡脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀。

　　5、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡腌制半小時。

　　6、等待腌制肉的時候把面糊調好。

　　7、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉。

　　8、腌制好的肉取一半放入面糊中攪拌均勻。

　　9、筷子夾一根一根均勻挂漿的裡脊肉入油鍋反複翻面炸至金黃撈出。（挂漿的裡脊肉放入油鍋中隔開距離防止粘連）。

　　10、酥肉炸好出鍋。

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