1、豬裡脊肉500克,雞蛋3個,鹽5克,花椒粉4克,澱粉40克,胡椒10粒,生抽3勺,料酒2勺,面粉20克。
2、裡脊肉剔去筋膜。
3、提前泡好花椒水備用。
4、處理好的裡脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀。
5、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡腌制半小時。
6、等待腌制肉的時候把面糊調好。
7、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉。
8、腌制好的肉取一半放入面糊中攪拌均勻。
9、筷子夾一根一根均勻挂漿的裡脊肉入油鍋反複翻面炸至金黃撈出。(挂漿的裡脊肉放入油鍋中隔開距離防止粘連)。
10、酥肉炸好出鍋。
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