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鹽水雞調料怎麼做

美食 更新时间:2024-06-30 11:19:52

  1、食材:土雞一隻、姜适量、蔥适量、花椒适量、鹽适量、水适量、鹽、糖适量、紹興酒适量。 

  2、将土雞洗淨取出雞脂肪後剁去雞腳;姜去皮切片備用。

  3、熱鍋,将3大匙鹽與花椒幹炒至略呈淺咖啡色時,起鍋将甚塗抹於雞身每一部位。

  4、取一深鍋,放入2500㏄的水、作法1的姜片、蔥以中火煮至滾沸,将雞從頸部提起放入,以上下拉提的方式重覆六次使其内部充分受熱後,再将整隻雞泡入滾水中以大火煮至水滾後,再轉極微火續煮約15分鐘後熄火,蓋上鍋蓋焖約30分鐘。

  5、以二隻筷子撐起土雞後,放在盤中以風扇吹涼。

  6、将鍋中的雞湯與所有此菜所需要的調味料混合均勻,待涼時,将己涼的雞泡入約6小時至入味即可。

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